Poner a hervir 4 litros de agua con 40g de sal gruesa. Cuando el agua llegue a ebullición, añadir las Trofie y cocinar durante 20 minutos. Escurrir y reservar un vaso del agua de cocción, mezclar en un recipiente (¡fuera del fuego!) la pasta con el pesto, removiendo con una cuchara suave y no puntiaguda. Cuando todo esté bien cremoso (si está demasiado seco, añadir parte del agua que habéis reservado) emplatar. Para una versión verdaderamente Genovesa, añadir judías verdes y patatas hervidas. Si se desea, una molienda de pimienta fresca dará vitalidad al plato. Con las Trofie al pesto, dondequiera que estéis, os sentiréis suspendidos entre las olas del Mar de Liguria y el intenso aroma de los invernaderos de albahaca.