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LAS COMBINACIONES DEL CHEF
PICI TOSCANI CON SALSA DE AJO ELEFANTE
Las recetas sencillas no engañan.
COMO PREPARAR UN PLATO DE PASTA PERFECTO
Preparada con sólo ingredientes toscanos, la Salsa de Ajo Elefante está pensada para acompañar una pasta típica de la provincia de Siena y de toda la Toscana: nuestros PICI TOSCANI.
PARA 2 PORCIONES MEDIAS:
160 g de Pici Toscani
1 frasco de 180 g de Salsa de Ajo Elefante
50 g de queso Parmigiano Reggiano rallado
Pimienta negra molida en el momento
25 g de Aceite de Oliva Extra Virgen Toscano
Albahaca fresca en hojas
10 g sal gruesa
Poner a hervir una olla con al menos 2 litros de agua. Cuando hierva, añadir los 10 g de sal gruesa y poner la pasta a fuego lento durante 10 minutos. Escurrir, dejando a un lado el agua de cocción, y terminar la cocción en la Salsa de Ajo Elefante durante unos 2-3 minutos. Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción de la pasta, la consistencia debe ser cremosa. Al final de la cocción, añadir el aceite, la albahaca rota con los dedos y una pizca de pimienta molida fresca. Batir bien, emplatar y añadir el queso Parmigiano Reggiano.
¡Disfrute de un sabroso y fragante plato de pasta de los bosques de la Toscana 100%!
Para otros métodos de cocción leer las propuestas a continuación.
Cocinar es el amor hecho visible
El video receta
Técnicas y métodos
Las cocciones del chef
Siempre se cocina pensando en alguien, de lo contrario solo estás preparando comida
MÉTODO
tradicional
TIEMPO DE COCCIÓN
12 minutos (al dente)
AGUA NECESARIA
1 litro de agua por 100 g de masa + 10 g de sal
INDICACIONES
La cocina más clásica de la cocina italiana
MÉTODO
cocción pasiva
TIEMPO DE COCCIÓN
En agua hirviendo 3 minutos + 10 minutos fuera del fuego
AGUA NECESARIA
1 litro de agua por 100 g de masa + 10 g de sal
INDICACIONES
Ideal para cocinar ahorrando energía
MÉTODO
risotto
TIEMPO DE COCCIÓN
En agua hirviendo 8 minutos + 6 minutos en la salsa
AGUA NECESARIA
1 litro de agua por 100 g de masa + 10 g de sal
INDICACIONES
Añade agua de cocción para mantener la cremosidad
MÉTODO
pasta en una olla
(2 raciones)
TIEMPO DE COCCIÓN
19 minutos directamente en la salsa
AGUA NECESARIA
750 ml de agua para 160 g de masa
+180 g de salsa Aglione
+ 10 g de aceite EVO + 5 g de sal
INDICACIONES
Con ingredientes muy ácidos
el tiempo de cocción puede ser mayor
