Chef Marco Stabile

chef marco stabile
chef marco stabile

SABOREA Y VIAJA CON LA MENTE.

Desde niño, cuando no podía correr por los campos de fútbol con mis amigos, siempre me ha gustado cocinar en casa de mi madre y mi abuela. Fueron las primeras emociones que me transportaron al mundo encantado del sabor, de los olores y de la memoria.

SABOREA Y VIAJA CON LA MENTE.

Desde niño, cuando no podía correr por los campos de fútbol con mis amigos, siempre me ha gustado cocinar en casa de mi madre y mi abuela. Fueron las primeras emociones que me transportaron al mundo encantado del sabor, de los olores y de la memoria.

Estrella Michelin
nacido
Colaboraciones
Recetas

LA ELECCIÓN DEL CHEF MARCO STABILE PARA LA CORTE DEL DOME

CUSCURRO TOSCANO

El inicio de la costumbre de acompañar el pan con salsas se atribuye a los antiguos romanos...

SOPA DE PAN Y TOMATE

Una auténtica receta toscana, creada para reutilizar el pan duro sin sal que sólo se horneaba los domingos…

RIBOLLITA - SOPA DE PAN

Plato nacido en los monasterios de la Toscana para acoger a los peregrinos que llegaban por sorpresa...

SALSA DE TOMATE

Preparada como la hacían las abuelas toscanas, la Salsa de Tomate está pensada para acompañar a la pasta italiana más famosa, nuestros Spaghetti…

RAGÙ TOSCANO

El Ragù Toscano está pensado para acompañar una pasta con estructura fuerte, como nuestras Penne Rigate Corte del Dome.

RAGÙ DE JABALÍ

El Ragù de jabalí con nuestros Avvolti de Corte del Dome son una combinación perfecta para disfrutar de un plato típico de la Toscana, tierra rica en caza....

RAGÙ DE VERDURAS

Creado únicamente con verduras toscanas, nuestro Ragù a base de verduras está pensado para acompañar una pasta delicada y sabrosa como nuestras Mezze Maniche...

RAGÙ DE CHIANINA

El Ragù con carne de res Chianina combinado con nuestros Fusilli Corte del Dome potencia su rico sabor e intenso aroma…

SALSA DE AJO ELEFANTE

La Salsa de ajo elefante está pensada para acompañar una pasta típica de la provincia de Siena y de toda la Toscana, nuestros Pici Corte del Dome.

pesto alla genovese con ajo

Elaborado con albahaca ligur cultivada a la sombra, este pesto encierra toda la frescura y la bondad de la tradición ligur...

pesto alla genovese sin ajo

La ausencia de ajo realza todos los demás ingredientes, dejando espacio a un equilibrio de sabores...

pesto rojo

Una sabrosa evolución del pesto genovés donde los tomates secos se encuentran con la albahaca ligur para una receta de sabor envolvente...

salsa de aceitunas taggiasca

Preparado con tomates italianos madurados al sol, puerros delicados, aceite de oliva virgen extra y un fragante ramillete de albahaca y tomillo...

paté de aceitunas taggiasca

Una crema intensa y aterciopelada perfecta para acompañar la focaccia de romero Corte del Dome...

PASTA & SALSAS
LAS COMBINACIONES DEL CHEF
chef marco stabile

Sabores intensos para un plato con una fuerte estructura...

Las recetas sencillas no engañan...

Pensado para acompañar una pasta...

Con sólo verduras de las tierras toscanas...

Una receta auténtica toscana…

Con solo ingredientes toscanos el ragù...

Típico de la provincia de Siena…

Plato nacido en los monasterios de la Toscana…

Preparada como hacían las abuelas toscanas...

El matrimonio perfecto entre pasta y salsa...

Libera todos los aromas de la riviera de Poniente...

Un primer plato irresistible con un gratinado dorado y crujiente...

Triunfo de frescura y ligereza...