Cruscurro Toscano – Paté a base de Hìgados de Pollo 500g

El patè a base de hígados de pollo de Corte del Dome encarna una oda al arte culinario de la Toscana, una creación que dialoga con la historia y el territorio en cada uno de sus elementos. Esta salsa se desarrolla como un cuento envolvente, donde el equilibrio entre los ingredientes no es sólo una combinación, sino una refinada composición de sabores que se mezclan, creando una sinfonía gustativa única.
En el centro de la escena, los hígados de pollo, seleccionados con extremo cuidado, no son ingredientes sencillos, sino testigos de una tradición arraigada en el pasado, que conserva una intensidad terrosa rica en matices profundos. Su consistencia delicada se exalta gracias a un fondo de zanahoria, que añade un toque dulce natural, casi un delicado contrapunto a la robustez del hígado. La pulpa de tomate actúa como conexión entre los elementos, proporcionando un suave abrazo que equilibra el conjunto con su esencia densa y envolvente.
El vino fortificado introduce una dimensión inesperada, un susurro de complejidad aromática que enriquece cada matiz del plato, casi como si fuese una nota de cuentos antiguos con un sorbo de elegancia. Y aquí, silencioso pero decisivo, está el puerro: su presencia es sutil, casi evanescente, pero crucial para crear ese aroma ligeramente sulfuroso, que se mete en los ingredientes como una traza sutil del final de la primavera.
El huevo, con su discreta cremosidad, interviene como un secreto, sin prevalecer nunca, pero confiriendo una consistencia que invita a una degustación meditativa, llena de niveles por descubrir. El aceite de oliva extra virgen, quintaesencia de la pureza toscana, trasciende su papel de simple condimento, transformándose en una caricia profunda y rica, capaz de dar continuidad y redondez al conjunto. Sal, ajo y guindilla completan este triunfo de sabores, no como protagonistas, sino como sombras y luces que resaltan los matices más secretos, casi imperceptibles, en un sutil juego entre dulce y picante, entre fuerza y delicadeza.
Sin conservantes ni OMG, el patè a base de hígados de pollo se presenta como un acto de absoluta fidelidad a la naturaleza y a la tradición. Es un viaje que nos invita a bloquearnos a cada bocado, a reflexionar sobre la riqueza de un saber antiguo que se renueva, sin traicionar sus raíces. Cada sabor es un encuentro, un diálogo profundo con una Toscana auténtica, dura y generosa, que se revela en cada ingrediente, transformando el acto de comer en una celebración del gusto y de la vida misma.

Descubre la receta de Marco Stabile para gustar mejor el Cruscurro Toscano.

Ingredientes: Hígados de pollo 37%, zanahoria, pulpa de tomate (tomate, corrector de acidez: ácido cítrico), vino fortificado (contiene SULFITOS), HUEVO, puerros, aceite de oliva extra virgen, sal, ajo, guindilla.
SIN CONSERVANTES AÑADIDOS/SIN GLUTEN

Conservación: Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto, conservar en el frigorífico a 0°/+4°C y consumir en 5 días.

Valor energético por 100 g: 433 kJ / 104 kcal
Grasas: 4,6 g de las cuales saturadas 0,9 g
Hidratos de carbono: 3,8 g de los cuales azúcares 2,3 g
Proteínas: 9,6 g
Sal: 1,5 g