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las propuestas del chef
TROFIE GRATINADAS CON PESTO ROJO
Un primer plato irresistible con un gratinado dorado y crujiente
Cómo preparar un perfecto primer plato de Trofie gratinadas con Pesto Rojo
Un primer plato rico y sabroso, donde la dulzura del pesto rojo se combina perfectamente con la consistencia de las trofie, todo ello hecho irresistible por un gratinado dorado y crujiente.
PARA 4 PORCIONES MEDIANAS:
300 g de Trofie Corte del Dome
1 tarro de 180 g de Pesto Rojo
Corte del Dome
1 litro de Bechamel
200 g de Parmesano Reggiano rallado
Pimienta negra fresca
Hojas de albahaca
Cocinar las trofie en agua con sal durante 20 minutos y escurrirlas.
Tomar una bandeja de horno untada con mantequilla. Mezclar la pasta ligeramente enfriada con la bechamel y el pesto rojo.
Añadir un poco de parmesano y extender en la bandeja.
Cubrir de nuevo con bechamel y manchas de pesto rojo.
Espolvorear con un buen puñado de parmesano y copos de mantequilla. Hornear en horno con ventilador a 180°C durante al menos 25 minutos.
Dejar enfriar ligeramente, cortar y servir con hojas de albahaca para aromatizar.
Un plato tan apetitoso que tendréis ganas de prepararlo muy pronto y comerlo en cantidad.
salsa bechamel
Ingredientes
800 cl de leche fresca
200 cl de nata fresca
80 g de mantequilla
80 g de harina de arroz
1 hoja de laurel fresca
Sal al gusto
Calienta la leche, la nata y la hoja de laurel a fuego medio.
En una cacerola aparte, derrite la mantequilla y añade la harina de arroz.
Cocina a fuego lento durante 20-30 segundos. Cuando la leche hierva, añade la mezcla de mantequilla y harina de arroz y bate.
Cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa y suave. Sazona con sal y sirve.
