Mettere a bollire 4 litri di acqua con 40g di sale grosso. Quando l’acqua arriva a ebollizione buttare le Trofie e far cuocere per 20 minuti. Scolare e tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura, miscelare in una bacinella (fuori dal fuoco!) la pasta con il pesto, girando con un cucchiaio morbido e non spigoloso.
Quando il tutto sarà ben cremoso (se tutto troppo asciutto aggiungete dell’acqua che avete tenuto da parte) impiattate. 
Per una versione veramente Genovese aggiungete i fagiolini e patate bollite. Volendo una macinata di pepe fresco darà vitalità al piatto.

Con le Trofie al pesto, ovunque voi siate, vi sentirete sospesi tra le onde del Mar Ligure e il profumo intenso delle serre di basilico.