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I suggerimenti dello chef
MINESTRA DI PANE O RIBOLLITA
Le ricette semplici, non sanno ingannare.
Come fare un ottimo piatto
Piatto nato nei monasteri di Toscana per accogliere i pellegrini che capitavano a sorpresa, questo è un piatto di recupero del pane raffermo e di tutto ciò che era presente nell’orto.
COME UTILIZZARLA AL MEGLIO:
Vasetto da 300 g – circa 2 porzioni
Vasetto da 500 g – circa 4 porzioni
- Puoi mangiare la minestra di pane direttamente dal vasetto come snack pomeridiano.
- Puoi mettere la Ribollita in un piatto, aggiungere olio extravergine d’oliva e pepe e mangiarla come minestra di pane.
- Puoi passarla in padella aggiungendo olio e pepe e scaldarla bene girandola spesso. Così si chiama ribollita.
- Puoi scaldare una padella antiaderente o di ferro pesante (padella lionese) aggiungere poco olio extravergine d’oliva, aggiungere la ribollita schiacciandola in uno strato da 3-5 mm di altezza. Attendere che si formi una crosticina e girare aiutandosi con un coperchio. Far arrostire anche l’altro lato e far scivolare sul piatto. Aggiungere pepe e olio fresco e gustare calda e croccante.
- Prepara della pasta fresca e utilizza la ribollita come ripieno di tortelli. Puoi farli bollire per 3-4 minuti e poi condirli con burro e parmigiano, oppure friggerli in olio e mangiarli croccanti con sale e pepe.
- Fai bollire la ribollita, aggiungi delle alghe fresche ed ottieni una ribollita di mare!
