Chef Marco Stabile

chef marco stabile
chef marco stabile

Assapora e Viaggia con la mente.

Fin da piccolo, quando non potevo correre nei campi di calcio con i miei amici, ho sempre amato cucinare alla corte di mia mamma e di mia nonna. Erano le prime emozioni che mi trasportavano nel mondo incantato del gusto, dei profumi e della memoria.

chef marco stabile

Assapora e Viaggia con la mente.

Fin da piccolo, quando non potevo correre nei campi di calcio con i miei amici, ho sempre amato cucinare alla corte di mia mamma e di mia nonna. Erano le prime emozioni che mi trasportavano nel mondo incantato del gusto, dei profumi e della memoria.

chef marco stabile
Stella Michelin
classe
collaborazioni
ricette

la scelta dello chef marco stabile per la corte del dome

crostino toscano

Si attribuisce l’inizio dell’usanza di accompagnare il pane con salse e sughi agli antichi romani...

pappa al pomodoro

Una ricetta autentica toscana, nata per il riutilizzo del pane raffermo senza sale che veniva infornato solo la domenica...

ribollita

Piatto nato nei monasteri di Toscana per accogliere i pellegrini che capitavano a sorpresa...

la pomarola

Preparata come le nonne toscane facevano, la Pomarola è ideata per accompagnare la più famosa pasta italiana, i nostri Spaghetti...

ragù toscano

Il Ragù Toscano è ideato per accompagnare una pasta dalla forte struttura, come le nostre Penne Rigate Corte del Dome.

ragù cinghiale

Il Ragù di Cinghiale con i nostri Avvolti della Corte del Dome sono un connubio perfetto per assaporare un piatto tipico della Toscana, terra ricca di selvaggina...

ragù di Chianina

Il Ragù di Chianina abbinato con i nostri Fusilli Corte del Dome ne esaltano il suo gusto ricco e profumo intenso...

ragù di verdure

Creato con sole verdure toscane, il nostro Ragù di Verdure, è ideato per accompagnare una pasta delicata e gustosa come le nostre Mezze Maniche...

sugo all'aglione

Il Sugo all’Aglione è ideato per accompagnare una pasta tipica della provincia di Siena e di tutta la Toscana, i nostri Pici Corte del Dome.

pesto alla genovese

Realizzato con basilico ligure cresciuto all'ombra, questo pesto racchiude tutta la freschezza e la bontà della tradizione ligure...

pesto alla genovese senza aglio

L'assenza dell'aglio esalta tutti gli altri ingredienti lasciando spazio a un equilibrio di sapori...

pesto rosso

Una evoluzione gustosa del pesto alla genovese dove pomodori secchi incontrano il basilico ligure per una ricetta dal sapore avvolgente...

sugo di olive taggiasche

Preparato con pomodori italiani maturati al sole, porri delicati, olio extravergine e un profumato bouquet di basilico e timo...

paté di olive taggiasche

Una crema intensa e vellutata perfetta per accompagnare la focaccia al rosmarino Corte del Dome...

pasta & sughi
gli abbinamenti dello chef
chef marco stabile

Sapori intensi per un piatto dalla forte struttura...

Le ricette semplici, non sanno ingannare...

Ideato per accompagnare una pasta...

Con sole verdure delle terre toscane...

Una ricetta di autentica toscanità...

Con soli ingredienti toscani il ragù...

Tipico della provincia di Siena...

Piatto nato nei monasteri di Toscana...

Preparata come le nonne toscane facevano...

Sospesi tra le onde del mare ligure e le serre di basilico...

Il tesoro della Riviera ligure di Ponente...

La variante dolce del classico pesto genovese...

Note croccanti e sapide come le estati liguri...