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Chef Marco Stabile
Assapora e Viaggia con la mente.
Fin da piccolo, quando non potevo correre nei campi di calcio con i miei amici, ho sempre amato cucinare alla corte di mia mamma e di mia nonna. Erano le prime emozioni che mi trasportavano nel mondo incantato del gusto, dei profumi e della memoria.
Stella Michelin
classe
collaborazioni
ricette
la scelta dello chef marco stabile per la corte del dome
crostino toscano
Si attribuisce l’inizio dell’usanza di accompagnare il pane con salse e sughi agli antichi romani...
pappa al pomodoro
Una ricetta autentica toscana, nata per il riutilizzo del pane raffermo senza sale che veniva infornato solo la domenica...
ribollita
Piatto nato nei monasteri di Toscana per accogliere i pellegrini che capitavano a sorpresa...
la pomarola
Preparata come le nonne toscane facevano, la Pomarola è ideata per accompagnare la più famosa pasta italiana, i nostri Spaghetti...
ragù toscano
Il Ragù Toscano è ideato per accompagnare una pasta dalla forte struttura, come le nostre Penne Rigate Corte del Dome.
ragù cinghiale
Il Ragù di Cinghiale con i nostri Avvolti della Corte del Dome sono un connubio perfetto per assaporare un piatto tipico della Toscana, terra ricca di selvaggina...
ragù di Chianina
Il Ragù di Chianina abbinato con i nostri Fusilli Corte del Dome ne esaltano il suo gusto ricco e profumo intenso...
ragù di verdure
Creato con sole verdure toscane, il nostro Ragù di Verdure, è ideato per accompagnare una pasta delicata e gustosa come le nostre Mezze Maniche...
sugo all'aglione
Il Sugo all’Aglione è ideato per accompagnare una pasta tipica della provincia di Siena e di tutta la Toscana, i nostri Pici Corte del Dome.
pesto alla genovese
Realizzato con basilico ligure cresciuto all'ombra, questo pesto racchiude tutta la freschezza e la bontà della tradizione ligure...
pesto alla genovese senza aglio
L'assenza dell'aglio esalta tutti gli altri ingredienti lasciando spazio a un equilibrio di sapori...
pesto rosso
Una evoluzione gustosa del pesto alla genovese dove pomodori secchi incontrano il basilico ligure per una ricetta dal sapore avvolgente...
sugo di olive taggiasche
Preparato con pomodori italiani maturati al sole, porri delicati, olio extravergine e un profumato bouquet di basilico e timo...
paté di olive taggiasche
Una crema intensa e vellutata perfetta per accompagnare la focaccia al rosmarino Corte del Dome...
pasta & sughi
gli abbinamenti dello chef
avvolti al ragù di cinghiale
Sapori intensi per un piatto dalla forte struttura...
crostini toscani
Le ricette semplici, non sanno ingannare...
fusilli al ragù di chianina
Ideato per accompagnare una pasta...
mezze maniche al ragù di verdure
Con sole verdure delle terre toscane...
pappa al pomodoro
Una ricetta di autentica toscanità...
Penne rigate al ragù toscano
Con soli ingredienti toscani il ragù...
pici toscani con salsa all'aglione
Tipico della provincia di Siena...
ribollita
Piatto nato nei monasteri di Toscana...
Spaghetti alla pomarola
Preparata come le nonne toscane facevano...
TROFIE AL PESTO
Sospesi tra le onde del mare ligure e le serre di basilico...
TRENETTE AL SUGO DI OLIVE TAGGIASCHE
Il tesoro della Riviera ligure di Ponente...
TROFIE GRATINATE AL PESTO ROSSO
La variante dolce del classico pesto genovese...
L'APERITIVO ALLA LIGURE
Note croccanti e sapide come le estati liguri...


