Ragù di Chianina 500g

Un sinfonico intreccio di sapori nobili e raffinati si dispiega nel Ragù di Chianina, creato seguendo la ricetta dello chef Marco Stabile per la Corte del Dome. Questo piatto celebra la tradizione gastronomica toscana, amalgamando la vigorosa consistenza della carne di bovino, che prevale con un deciso 55%, con la sottile dolcezza dei porri e la delicatezza carezzevole delle carote. La trama del sedano, abilmente intessuta, apporta una croccantezza che bilancia il piatto.
Il vino si libra tra gli ingredienti, dispiegando un complesso bouquet di aromi che si amalgamano con l’olio extravergine di oliva. Il prezzemolo si intreccia con le note audaci dell’aglio, mentre il peperoncino, dosato con discrezione, conferisce una piccantezza sottile e persistente, che vibra con eleganza nel retrogusto.
La composizione di questo sugo trasforma ogni fase della sua preparazione in un vero atto di cultura culinaria, un omaggio alla passione e alla sapienza artigianale che definiscono la cucina toscana. Ogni elemento viene scelto con dedizione, rispettando la stagionalità e la provenienza, riflettendo un impegno verso l’autenticità e la qualità che sono il cuore pulsante di questo sugo.
Degustare questo ragù non è semplicemente nutrirsi; è un viaggio sensoriale attraverso le colline toscane, un’esplorazione di gusti che parlano di terra, tradizione e storia. È un invito a riscoprire le radici di una cucina che parla di passato ma che continua a vivere nel presente, arricchendo ogni tavola con sapori genuini e indimenticabili.

Scopri l’abbinamento di Marco Stabile: Fusilli al Ragù di Chianina.

Conservazione : Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo a 0°/+4°C e consumare entro 5 giorni.

Valore Energetico per 100 g: 565 kJ / 136 kcal
Grassi: 5,6 g di cui grassi saturi 1,4 g
Carboidrati: 2,7 g di cui Zuccheri 1,6 g
Proteine: 15 g
Sale: 1,3 g