Avvolti

Gli Avvolti della Corte del Dome incarnano l'arte raffinata della pasta, un omaggio alla tradizione che si fonde con la ricerca costante dell'eccellenza. Ogni Avvolto è il frutto di un processo di lavorazione meticoloso che rispetta e onora le tecniche antiche, tramandate di generazione in generazione, nelle terre fertili e rigogliose della Toscana, dove il suolo ricco e il clima mite si uniscono per donare un frumento di qualità insuperabile.
Il segreto degli Avvolti risiede nella loro lavorazione: la trafilatura al bronzo, una tecnica artigianale che conferisce alla pasta una consistenza porosa e ruvida, perfetta per catturare e trattenere ogni tipo di condimento, esaltandone i sapori con una presa sublime. La rugosità degli Avvolti non è solo una caratteristica estetica, ma una scelta deliberata che amplifica l'esperienza culinaria, permettendo ad ogni salsa di abbracciare la pasta in un connubio di gusto e tradizione.
Dopo la trafilatura, gli Avvolti vengono sottoposti a un processo di essiccazione lenta, che si protrae per tre giorni interi in celle di legno. Questo metodo, rispettoso dei tempi naturali, permette alla pasta di maturare lentamente, preservando tutte le proprietà del grano e conferendo al prodotto finale una qualità superiore. È un processo che richiama le antiche pratiche dei maestri pastai, quando il tempo era considerato un alleato prezioso nella creazione di un prodotto che si distinguesse per la sua autenticità e bontà.
Ogni Avvolto non è solo un alimento, ma un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso i profumi e i sapori della Toscana. Gli Avvolti della Corte del Dome rappresentano una celebrazione della cultura enogastronomica toscana, un invito a riscoprire il piacere del mangiare bene, con consapevolezza e rispetto per la natura e le sue stagioni.
Ogni boccone diventa un'esperienza unica, un incontro tra passato e presente, tra tradizione e innovazione, che si rivela in un'esplosione di sapori e profumi indimenticabili. Gli Avvolti non sono semplicemente una pasta, ma un tributo alla storia, alla passione e all'arte del fare le cose per bene, come si faceva una volta. Un viaggio culinario che invita a scoprire e a vivere la vera essenza della Toscana, assaporando ogni singola forchettata con gratitudine e gioia.

Collaborando con lo chef stellato Marco Stabile, la Corte del Dome propone per gli Avvolti un abbinamento esclusivo che esalta la qualità della pasta e la creatività culinaria.

Scopri l’abbinamento di Marco Stabile: Avvolti al Ragù di Cinghiale.

Ingredienti: Semola di grano duro, acqua. Può contenere tracce di: soia, senape, lupini. Paese di coltivazione del grano: Italia - Paese di molitura: Italia

Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto

Valore Energetico per 100 g: 343 kcal / 1455 kj
Grassi: 0,4 g di cui grassi saturi 0,2 g
Carboidrati: 71 g di cui Zuccheri 3,3 g
Proteine: 12,2 g
Sale: 0 g

Lo Chef consiglia per gli Avvolti l’abbinamento con il Ragù di Cinghiale Corte del Dome.