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GLI ABBINAMENTI DELLO CHEF
PICI TOSCANI CON SUGO ALL'AGLIONE
Le ricette semplici, non sanno ingannare.
Come fare un ottimo piatto di pasta
Creato con soli ingredienti toscani, il sugo all’Aglione è ideato per accompagnare una pasta tipica della provincia di Siena e tutta la Toscana, i nostri PICI TOSCANI.
Per 2 porzioni medie:
160 g di PICI TOSCANI
1 vasetto da 180 g di SUGO ALL’AGLIONE
50 g parmigiano reggiano grattugiato
pepe nero macinato al momento
25 g olio extravergine d’oliva toscano
Basilico fresco in foglie
10 g sale grosso
Mettere a bollire una pentola con almeno 2 litri di acqua. Quando raggiunge l’ebollizione aggiungere i 10 g di sale grosso e mettere la pasta a cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Scolare, mettendo da parte l’acqua di cottura, e terminare la cottura nel sugo all’Aglione per circa 2-3 minuti. Se servisse aggiungere poca acqua di cottura della pasta, la consistenza deve essere cremosa. A fine cottura, aggiungere l’olio, il basilico spezzato con le dita, una macinata di pepe fresco. Mantecare bene, impiattare e aggiungere il parmigiano reggiano.
Buon saporito e profumato piatto di pasta dai boschi della toscana 100% !
Per altri metodi di cottura leggi i suggerimenti che trovi qui di seguito.
cucinare è l'amore reso visibile
la video ricetta
tecniche & metodi
le cotture dello chef
Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare
METODO
tradizionale
TEMPO DI COTTURA
12 minuti (al dente)
ACQUA NECESSARIA
1 lt. di acqua per 100g di pasta + 10g di sale
INDICAZIONI
La cottura più classica della cucina italiana
METODO
cottura passiva
TEMPO DI COTTURA
In acqua bollente 3 minuti + 10 minuti a fuoco spento
ACQUA NECESSARIA
1 lt. di acqua per 100g di pasta + 10g di sale
INDICAZIONI
Cottura ideale per risparmiare energia
METODO
risottatura
TEMPO DI COTTURA
In acqua bollente 8 minuti + 6 minuti nel sugo
ACQUA NECESSARIA
1 lt. di acqua per 100g di pasta + 10g di sale
INDICAZIONI
Aggiungere acqua di cottura per mantenere la cremosità
METODO
one pot pasta
(2 porzioni)
TEMPO DI COTTURA
19 minuti direttamente nel sugo
ACQUA NECESSARIA
750 ml di acqua per 160g di pasta
+180 g di Sugo all’Aglione
+ 10 g di Olio EVO + 5 g di sale
INDICAZIONI
Con ingredienti molto acidi
potrebbe allungarsi il tempo di cottura
