Tra i biscotti toscani più famosi, i cantucci
sono sicuramente i più conosciuti. L‘origine
di questi biscotti risale al XVI secolo, e la loro nascita è strettamente legata alla città di Prato. I primi riferimenti scritti sui cantucci si trovano nei testi di un autore locale, il quale descriveva questi biscotti come “fette di pane dolce con mandorle”. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta, ma è rimasta sempre fedele alla tradizione. Venivano preparati nelle case toscane durante le festività, in particolare a Natale, e serviti come dessert accompagnati da un bicchiere di Vin Santo, un vino liquoroso tipico della regione. Una tradizione che possiamo continuare ad assaporare grazie ai nostri Cantucci alle Mandorle.